Sodio ioia substantzia garrantzitsua da giza gorputzean elektrolitoen oreka mantentzeko, eta oreka hori mantentzeko giltzurrunen parte hartzea eskatzen du.
Epe luzerako gatz handiko dietak, sodio ioien sarrerak estandarra gainditzen du, giltzurrunaren karga metabolikoa handitzeko erraza da, gainkargatuta giltzurruneko gaixotasuna, giltzurrun-gutxiegitasuna eta abar izateko arriskua areagotu daiteke.
